山东城院参与制定的福山大面标准正式颁布实施

12月18日，由烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院（简称山东城院）中餐学院共同制定的《鲁菜——福山大面标准》，由省市场监督管理局正式颁布实施。 

福山大面，中国四大面食之一，距今已有600多年的历史。福山大面的历代制作者秉持中和、随顺的理念，以醇厚、善巧为风格，以其柔韧爽滑、卤汁鲜美为特色，历经数百年而久盛不衰，现已被列入山东省省级非物质文化遗产保护名录。2019年3月，山东城院同山东省非物质文化遗产福山大面传承人权福健大师达成合作协议，共同成立“福山大面传承人工作室”，中餐学院被确定为“福山大面传习所”。为进一步传承这一非物质文化遗产，烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东城院中餐学院三方商定，本年度内编制完成炸酱面、炸炒面、三鲜面等十项福山大面标准。

《鲁菜——福山大面标准》是由地方政府部门统筹规划，由企业和学校双主体推进的产教深度融合的结晶，充分发挥了政府、学院、企业合作潜能，借助学校专业优势、行业资源优势、企业人才优势，大力促进非物质文化遗产的传承与创新发展。

《鲁菜——福山大面标准》的公布与实施，对于繁荣地方经济，提高非物质文化遗产保护质量，打造福山大面特色品牌等，都将起到积极推进作用。

（宫玺）